סמינריון בחינם תזונה העשרת קמח (עבודה אקדמית מספר 616)
17 עמ'
עבודה אקדמית מס' 616
עבודה אקדמית זו בקובץ PDF ולא הכי עדכנית ולכן בחינם. העבודות האקדמיות שברחבי המאגר שבתשלום הן בקובץ וורד פתוח ועדכניות
סמינריון בחינם תזונה העשרת קמח בחומצה פולית
אל מוצרי החלב שכבר מועשרים בתוספי מזון, הצטרפו הלחם ודברי המאפה. חומצה פולית היא ויטמין שמומלץ לנשים ליטול בעיקר טרם כניסה להריון. מחקרים רבים הוכיחו כי צריכה יומית של החומצה הפולית יכולה למנוע 50 עד 70 אחוזים מהמומים הנוירולוגים בתינוקות. כמו כן יש לחומצה פולית חשיבות רבה במניעת שבץ; העשרת המזון בברזל נובעת מהירידה בצריכת מוצרי בשר.
כך למשל "גידרון", חברת בת של "שופרסל" המייצרת לחם ומאפים, החלה להעשיר את הלחמים, הבגטים והבייגלה שהיא משווקת בחומצה פולית, ויטמין B1, B2 וברזל.
בסיור שערך בעבר שר הבריאות במפעלי החברה בפתח תקווה לרגל השקת המוצרים המועשרים, אמר השר כי "אם העשרת הקמח תעלה יפה, נפעל להוציא חוק שיחייב את כל בעלי המאפיות להעשיר את הקמח בוויטמינים כדי לשפר את בריאות האוכלוסיה", דברי השר.
היוזמה להעשיר את הקמח ממנו נאפים מוצרי הלחם היתה של המפעל עצמו. מנכ"ל המפעל ביקש את אישור משרד הבריאות להעשיר את המוצרים בתוספי מזון לפני כשנה וחצי. במשרד הבריאות הרימו את הכפפה ופנו לעבודת מעבדה מקיפה, כדי לבדוק מדעית כיצד לעשות זאת.
במפעל מסבירים כי "לאחר הוספת תוספי המזון המוצרים שומרים על אורך חיי מדף, צורה, טעם, ריח וצבע הזהים למוצרים הבסיסיים וכן מחיר הלחם ישאר ללא שינוי".
"אנחנו בדקנו ומצאנו שאדם אוכל בממוצע 100 גרם קמח ביום בתוך מוצרי הלחם שהוא צורך", אומרת דורית קלוסקי, תזונאית ראשית במשרד הבריאות. "בקמח אמור להיות פולט (חומצה פולית) באופן טבעי אבל הסתבר שהוא הולך לאיבוד בעת הפקת הלחם ועכשיו אנחנו עושים את הדבר הנכון – מחזירים ללחם את החומצה הפולית".
בארצות הברית החלו כבר בתחילת השנה בהעשרת דגני הבוקר, לחם, מוצרי תירס ופסטה בחומצה פולית, זאת על פי חוק.